据美国媒体报道，加拿大阿尔伯达大学研究家的研究发现，鸡蛋除了含有人们熟知的维生素D、类胡萝卜素、钙、蛋白质等多种营养物质，还含有两种氨基酸色氨酸和酪氨酸，它们具有很强的抗氧化功能。

    因此，鸡蛋被评为完美的早餐食品。研究显示，一个蛋黄的抗氧化剂含量就等于一个苹果。